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夏日饮品再掀创业热潮,赚取第一桶金不是梦!

现在逛街流行的人气“单品”是什么?当然就是一杯奶茶,看出来女性市场对奶茶类饮品没什么抵抗力,除了买买买,还是买买买。

纵观整个奶茶发展史,说白了也是一个消费升级史。

从最早几块钱一杯的珍珠奶茶

到十块左右的鲜果奶茶

再到十几块一杯的台式奶茶

以及今天二十多一杯的芝士鲜果奶盖茶。

总的来说,奶茶发展史可以分为三个阶段:

01、粉冲奶茶店-低价取胜

早起的奶茶铺,没有人想过做百年老店,都是赚取“流量”的钱。那时候奶茶铺主要开在人流比较多的地方,例如学校门口、步行街、电影院等。产品质量没有什么差异性和体验感。基本上就是各种粉末冲泡。现在想想,3、4元一杯的奶茶里面能给你放什么。我当年也是喝了很多的啊......

2008年金融危机,再叠加塑化剂事件,清洗了一大批奶茶铺。基本上第一代奶茶铺就这么消亡了。

02、鲜果奶茶店-口味取胜

用新鲜水果柠檬、苹果、百香果等加入到提前泡好的茶里,鲜果茶就成了新一代的茶饮品。口味比当年冲泡的奶茶要好喝,其店铺发展速度也迅速取代了传统的冲泡奶茶,成为新一代的饮品消费选择。

03芝士奶盖奶茶店-质量取胜

第三代,就是以一点点、喜茶为代表。这些奶茶的特点就是有了奶盖,茶都现场冲泡出来的,这时候许多奶茶都到了20元左右一杯的价格。

04、复合式奶茶店-产品取胜

单品固然有其鲜明的识别度,但是在懒人经济当道的中国,未来复合式奶茶店将成为新的发展趋势。奶茶饮品+西式甜点等模式吸引了消费者的光顾,同样的一家店,却可以得到不同的产品体验,就算是排队也排的值。

曾有专家说,奶茶到了这个消费层次已经差不多了,毕竟奶茶从制作工艺到品类、品牌、消费受众上,还是不能和咖啡比。但是目前奶茶的均价已经和一杯咖啡差不多了。早上起来喝一杯星爸爸的咖啡,大约也就25-30元的价格。未来奶茶无论怎么翻花样,单杯奶茶的价格继续提高很难了。

的确,一定会有卖40元一杯的奶茶,但这必然不是广大的受众群体。就像我们看到卖十几、二十元一份的煎饼果子,到最后也没啥生意了。

但不可否认,奶茶仍然会是未来饮品创业的绝佳选择,那么,如何才能够将饮品和西点技术全部融合学会呢?

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